Cocktail au Champagne accompagné d'une
farandole de mise en bouche en verine
Foie gras de canard aux langoustines, salade de mache à la noisette
Noix de Saint-Jacques marinées à cru, légumes de saison et vinaigrette truffe noire
Médaillon de Cigalles de mer,
créme de crustacés et cacahut
Agneau frotté au pebre d'ail, puis rôti, légumes au sautoir, jus au romarin
Brie aux truffes, roquette et l'huile
d'olive de la Treille
Tatin de banane en infusion citron vert vanillé, glace gingembre
Les Vins :
BARSAC 1988
Château coutet Premier cru classé
PULIGNY MONTRACHET 2004
Ropiteau
POUILLY FUMÉ 2005
Jean-Paul Godinat
SAINT EMILION 1988
Château Cormeil Figeac Grand Cru
CHÂTEAU DE BEUPRÉ 2004
Collection du château
CHAMPAGNE
LOUIS ROEDERER
Brut Premier
Grande assiette gourmande
Noix de saint-jacques rôties
relevé d’un caviar d’aubergine, jus de viande
Petits farçis de Provence au coulis de tomate cerise et basilic
Artichaut violet cuit en barigoule
Nems de brouse et menthe accompagné
de son mesclun rélèver à la tapenade
plat au choix
Fondue de gigot d'agneau aux aubergines
Râble de lapereau à la crème d’estragon
Joue de boeuf aux carottes caramélisées
Filet mignon pané aux noix, mousseline de céleri rave
Pavé de thon mi-cuit créme d’avocat
Dorade à la plancha, mini ratatouille, sauce vierge