Entrées au choix
Risotto crémeux aux asperges
Gâteau de langoustine aux herbes, guacamole, bisque de langoustine
Tarte tatin individuelle à la tomate, basilic et magret fumé
Carpaccio de thon rouge mariné minute, julienne de légume
Farandole de petits légumes farcis et son coulis de tomate
Foie gras frais de canard tomate et basilic, chutney
Plats au choix
Gigot d’agneau pascal
Lapin aux cêpes
Daube de sanglier et ses légumes tournés
Fondue de gigot d’agneau aux aubergines
Sauté de sèche à la châtaigne, vin blanc
Poêlé de Saint Jacques pousses et racines d'hiver
Fromages affinés
Dessert
Cocktail au Champagne accompagné d'une
farandole de mise en bouche en verine
Foie gras de canard aux langoustines, salade de mache à la noisette
Noix de Saint-Jacques marinées à cru, légumes de saison et vinaigrette truffe noire
Médaillon de Cigalles de mer,
créme de crustacés et cacahut
Agneau frotté au pebre d'ail, puis rôti, légumes au sautoir, jus au romarin
Brie aux truffes, roquette et l'huile
d'olive de la Treille
Tatin de banane en infusion citron vert vanillé, glace gingembre
Les Vins :
BARSAC 1988
Château coutet Premier cru classé
PULIGNY MONTRACHET 2004
Ropiteau
POUILLY FUMÉ 2005
Jean-Paul Godinat
SAINT EMILION 1988
Château Cormeil Figeac Grand Cru
CHÂTEAU DE BEUPRÉ 2004
Collection du château
CHAMPAGNE
LOUIS ROEDERER
Brut Premier