Cocktail de fraise fraîche au champagne
Grande assiette gourmande
Noix de Saint-Jacques rôties sur son lit de piperade
Nem de brousse à la menthe fraîche,
mesclun à la vinaigrette noisette
Mousse d’asperge et son coulis de tomate
Saumon cru mariné à l’aneth,
créme légère au Raifort
plat au choix
Magret de canard au Thym, polenta de tomate confite
Ragoût d’épaule d’agneau aux coeurs d’artichauts
Joue de boeuf aux carottes caramélisées
Dorade à la plancha, sauce vierge et tagliatelle de légume
Fromages
Dessert
Cocktail au Champagne accompagné d'une farandole de mise en bouche en verine
Fines de claires en marinade accompagné de son caviar
Chablis 2008
Carpaccio de mangue et langoustine royale au foie gras
Sauterne 2006
Cordon blanc de Malher besse
Saint Pierre poêlé, caviar d'aubergine et émulsion au marsala
Château neuf du pape 2010
blanc
Suprême de chapon farcis à la châtaigne, petits légumes tournés
Château Monton Rothschild 1988
Premier grand cru classé
Aumônière aux chèvres et mini ratatouille, mesclun à l'huile de truffe
Château d'Arche 2004
Cru bourgeois
Duo de chocolat accompagné d'un sorbet menthe glaçiale.
CHAMPAGNE
GOSSET BRABANT
Premier Cru
Le Restaurant le RELAIS DE PASSE-TEMPS
Vous présente son menu de Réveillon 2011
04 91 43 07 78
* Si quelque chose n'est pas à votre goût nous changerons le jour même pour vous
Entrées froides
• Dôme saumon fumé, radis noir et pomme Granny smith
• Terrine de canard noisette et pistache, compotée d’oignon doux
• Nos traditionnelles fines claires au vinaigre d’échalotes
• Terrine de foie gras maison, pain d’épice et confiture de figue
Entrées chaudes
• Velouté de langoustine et topinambours à l’orange
• Cuisse de grenouilles aux fines herbes
• Ravioles de homard, citron vert et saladine d’herbes
• Petit pâté chaud de canard, jus de thym frais
Plats
• Cuissot de sanglier en daube, tagliatelles fraîches
• Souris d’agneau confite, légume caramélisé
• Succulents pieds et paquets de noël aux truffes
• Filet de bœuf bio sauce morille, purée de topinambour
• Sole meunière, mini légumes sautés au beurre
• Brochette de Saint Jacques rôti sauce au miel et orange confite
Chariot de fromages affinés
Dessert de fête
Mignardises