Les Entrées Froides Carpaccio de bœuf à l’huile d’olive de la Treille, copeaux de parmesan, bouquet de mesclun Tartare de saumon, blinis et crème légére à la ciboulette citronée Brunoise de légume, filet de rouget frais, parfumé avec une écume au pastis Melon et jambon de Parme accompagnés d’une mousse de pamplemousse Variation autour de la tomate Chaudes : Artichauts violets en barigoule Nems de canard confit, tomate basilic frais, mesclun relevé à la tapenade Gâteau de brousse parfumé a la menthe, accompagné de gambas et bisque Risotto aux champignons noirs et roquette, fond de volaille,émulsion de roquette Variation autour de la noix de Saint Jacques Les Plats Pieds et paquets Marseillais Daube de bœuf à la provençale Lapin au pèbre d’ail Ragoût d’épaule d’agneau aux cœurs d’artichauts Filet de bœuf bio, tartare de légumes Magret de canard, jus de veau, éventail de pomme ananas Pigeonneau rôti, jus de viande, quinoa bio et vermicelle Dorade à la plancha, légumes de saison juste sautés Sauté de sèche à la châtaigne Variation autour du Thon
