Grande assiette gourmande
Filet mignon en croûte garni de tomate et basilic
Sauté de gambasse en coque
arromatissé au thym et au citon
Gâteau de “brucciu passu” frit,
petit mesclun noisette et noix
Meli-melo de légumes croquants,
pesto d’herbe, olives et parmesan
plat au choix
Selle d’agneau, jus de viande, patate douce et pointe d’asperge
Ragout de râble de lapereau à la tomate et basilic
Confit de canard à l’orange
Filet de boeuf façon Rossini, sauce aux cépes
Pavé de thon mi-cuit au sézame et coriande, légumes de saison glacé a blanc
Brandade de cabillaud revisité, purée a l’ail
Fromage
et
Dessert aux choix
La Grande Assiette gourmande
(composée d'entrées chaudes et froides)
Un dessert
Entrées froides
• Nos traditionnelles fines de claires au sabayon ou au vinaigre d’échalotes
• Terrine de foie gras maison aux pommes, accompagnée de son chutney exotic
• Selle d’agneau confite en glace de veau et sa terrine asiatique
• Tartare de thon et de saumon, leurs blinis aux herbettes et crème aux agrumes
Entrées chaudes
• Gâteau de langoustine aux herbes, sauce langoustine
• Tourte de crabe et blette, crème de crustacé et cacahuète
• Ravioli de courge et gorgonzola gratiné, jus de viande
• Petit pâté chaud de canard, jus de thym frais
Plats
• Sauté de chevreuil façon ragoût,tagliatelles fraîches
• Suprême de volaille farcie aux champignons des bois
• Emincé de magret de canard au miel et fruits confits
• Succulents pieds et paquets de Noël aux truffes
• Saint Jacques poêlée et son risotto d’artichaut, émulsion de foie gras
• Saint Pierre en écaille d’amende, tronçon d’aubergine au massala
Chariot de fromages affinés
Dessert de fête
Mignardises
