••• Menu carte de Pâques •••
Entrées au choix
Risotto crémeux aux artichauts et tomates confites
Feuilleté de Saint Jacques sur une fondue de poireaux, sauce vierge
Oeuf poché sur sa créme d'asperge et son magret fumé
Foie gras frais de canard, chutney aux pommes et pain d'épice
Plats au choix
Gigot d’agneau pascal, petits légumes à la provençale
Râble de lapereau à la créme d'estragon
Daube de sanglier, tagliatelle fraîche
Fondue de gigot d’agneau aux aubergines
Filet de loup à la plancha, caviar d'aubergine et sa piperade
Lotte pochée, polenta aux olives vertes et jus de coque
Fromages affinés
Dessert
Menu enfant
Entrées au choix
Ravioles de Romans
Éventail de tomate mozzarella di buffala et basilic
Plats au choix
Gigot d'agneau pascal pommes de terre rissolées
Poulet rôti pommes rissolées
Dessert
Menu 25 euros
Une entrée
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Un plat
Cocktail à base de Champagne et fruit
Entrées froides
• Nos traditionnelles fines de claires au sabayon ou au vinaigre d’échalotes
• Terrine de foie gras maison, confiture de figues et pain d’épices
• Saumon Gravelax, petit blinis et guacamole
• Terrine de gibier, compote d’oignons au vin rouge
Entrées chaudes
• Œuf cocotte façon Florentin aux épinard frais et gorgonzola
• Velouté à la châtaigne et son foie gras poêlé
• Raviole de canard sauce aux cèpes
• Saint Jacques rôtie sur lit de poireaux, sauce vierge
Plats
• Cuissot de sanglier en daube, tagliatelles fraîches
• Souris d’agneau confit aux miel et romarin,
petit légumes dorés au miel et beurre
• Succulents pieds et paquets de Noël aux truffes
• Selle d’agneau en croutes d’épices,
purée de pomme vitelotte et son jus de cuisson
• Sauté de seiche à la châtaigne déglacé au vin blanc puis crémé
• Pavé d’espadon façon Rossini
Chariot de fromages affinés
Dessert de fête
Mignardises
